Tesori € 25,00
ARIETE
Il Rosso Vermiglio dell’anima del guerriero...
Riso nero aromatizzato alle erbette; crostone di pane nero con verdura di stagione (asparagi, zucchine o fagiolini); insalata di cannellini toscani e cipolla rossa aromatizzata all’aceto; riduzione di olio piccante.
TORO
La sensualità nel gusto...
Guazzetto di ceci piccanti; crepes con verdurine miste di stagione saltate con frutta secca; patate lardellate alle erbe aromatiche.
GEMELLI
La Vivacità di Mercurio diventa realtà...
Crocchette di piselli con crema di pesca (ananas) mela e curry; miglio bio decorticato con pesto di fagiolini e basilico*; scarola e riccia saltate con uvetta e frutta secca tostata.
CANCRO
Il passato che ritorna...
Risotto integrale con besciamella vegetale, uvetta e frutta secca tostata; cipolle pastellate con farina di riso o grano saraceno; insalatina di crauti e melone con vinaigrette.
LEONE
La regalità dell’oro...
Risotto giallo alla curcuma; ventaglio croccante di ceci e frutta secca con cavoli misti saltati al curry; insalatina di finocchi e arance.
VERGINE
In contrasto tra fantasia e controllo...
Chitarrine fresche al finocchietto, granella di mandorle, datteri e albicocche essiccate spolverate con panure; caponata di verdurine dell’orto; carpaccio di cavolfiore* in salsa di yogurt di soia ed erba cipollina.
BILANCIA
Venere sinuosa si coccola nel piacere...
Gnocchetti di farina di castagne "burro e salvia"; scrigno di insalata russa con maionese rosa alle rape rosse; songino arricchito con mela, melagrana* o frutta di stagione.
SCORPIONE
L’enigmatica profondità del mistero...
Carabaccia (zuppa di cipolle) alla cannella con patate e mela verde; toscanelli aromatizzati all’alga kombu e alloro con chapati; sformato di melanzane* e sformaggio con olio al basilico; insalatina di frutta.
SAGITTARIO
L’indecisa ironia di Giove...
Risotto rosso con ragù povero; crostone nero con peperoni e zucchine*; maionese alla salvia con cruditè di verdure.
CAPRICORNO
La scalata dell’Eroe...
Spumini di patate con porri, curry e crema di sformaggi su clorofilla di erbette; pot-pourri di lenticchie e legumi al forno con besciamella alle prugne secche ; insalatina di campo con frutti di bosco e salsa allo yogurt aromatizzata all’aneto e semi di papavero.
ACQUARIO
La genialità dell’imprevisto...
Lasagnetta croccante di mais con crema di funghi e "besciamella"; sedani ripieni al ragù di ceci con besciamella e pomodoro; insalatina mista agrumata, ananas, lime e songino.
PESCI
La magia del sogno attraverso l'infinito
Chitarrine fresche al miso e limone; sushi accompagnato da soy e maionese al wasabi; fantasia di fagioli con scorza di limone; insalatina mista con mela verde e vinaigrette ai frutti rossi.
Entrée € 14,00 per 2 persone
PRIMAVERA
Insalatina crudista di stagione
ESTATE
Salse e salsine fantasia
AUTUNNO
Crostoni misti toscani vegan style
INVERNO
Sformaggi aromatizzati e composti di frutta
I QUATTRO ELEMENTI € 14,00
ARIA
Ravioli di pasta fresca ripieni di erbette e formaggi; filanger di zucchine e carote con ragù di ceci
FUOCO
Chitarrine fresche con crema di pomodori secchi, trito di olive, capperi e peperoncino
TERRA
Tagliatelle di pasta fresca al pesto*
Lasagna di zucchine raw al pesto*
ACQUA
Risotto integrale con verdura di stagione (funghi, carciofi, asparagi)
DOLCI DEL GIORNO € 6,00
PANE E COPERTO € 2,50
Si prega di comunicare eventuali allergie e intolleranze al personale di sala.
* le verdure possono variare in base alla stagione